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So starten Sie Ihr eigenes Restaurant

Sind Sie bereit, ein eigenes Restaurant zu eröffnen?


Die Eröffnung eines eigenen Restaurants ist für viele ein Traum. Sie finden den passenden Restaurantraum zur Miete, sichern die Finanzierung und erarbeiten ein herausragendes Restaurantkonzept. Alle Teile kommen zusammen. Für andere ist die Gründung eines neuen Restaurants jedoch eine schwierige Aufgabe. Wie bekommst du einen Kredit? Was ist das beste Restaurant, um zu eröffnen? Wie groß muss der Platz sein? Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, habe ich alle großen Schritte zur Eröffnung eines neuen Restaurants abgebrochen. Was Sie vor dem Öffnen tun müssen, was Sie vor dem Eröffnungstag tun müssen und was passiert, wenn Ihr Restaurant in Betrieb ist.

Warum ein Restaurantbesitzer sein?

Bevor Sie bei der Eröffnung eines Restaurants noch weiter gehen, fragen Sie sich zuerst Warum. Warum möchte ich ein eigenes Restaurant besitzen? Denn nicht jeder ist darauf ausgelegt, ein Restaurantbesitzer zu sein. Wollen Sie sich von Ihrem derzeitigen Job lösen, weil Sie Ihren Chef nicht mögen? Möchten Sie verantwortlich sein? Liebst du es zu kochen? Liebst du es, zu unterhalten? Denn während dies alles gute Gründe sind, um über die Eröffnung eines Restaurants nachzudenken, reicht keines von ihnen alleine aus. Sie müssen mit der Idee vertraut sein, die Verantwortung zu übernehmen - nicht nur für die Küche, sondern für die gesamte Belegschaft und das gesamte Geschäft. Dies ist eine große Verantwortung.

Als Restaurantbesitzer müssen Sie auch flexibel und flink sein. Sie kochen vielleicht eine Minute zu Mittag und dann mit einem unglücklichen Kunden, um sich umzudrehen und sich um ein Personalproblem oder eine Spätzustellung zu kümmern. Man weiß einfach nie, was der Tag bringen wird - und genau darum strömen so viele Leute ins Restaurantleben.

Es ist auch wichtig, dass Ihre Familie in die Entscheidung einbezogen wird, ein Restaurant zu eröffnen. Wenn Sie verheiratet sind und / oder Kinder haben, bedenken Sie, dass der Besitz eines Restaurants lange Tage und Nächte von zu Hause aus bedeutet. Bist du okay mit Arbeitswochenenden und Feiertagen? Bist du okay, wenn du es nicht zu allen Fußballspielen deines Kindes schaffen kannst? Unterstützt Sie Ihr Ehepartner bei Ihren Bemühungen? Wenn Sie ein Familienrestaurant planen, überlegen Sie, ob Ihre Beziehungen stark genug sind, um zusammen zu arbeiten und zusammenzuleben.

Überprüfen Sie schließlich Ihre persönlichen Finanzen und entscheiden Sie, ob das Risiko eine Belohnung wert ist. Je nachdem, was Sie derzeit für die Arbeit tun, kann die Eröffnung eines eigenen Restaurants bedeuten, dass Sie einen regelmäßigen Gehaltsscheck und Arbeitgeberleistungen wie Krankenversicherung und bezahlten Urlaub hinterlassen müssen. Bist du bereit, diesen Sprung zu machen? Haben Sie ein beträchtliches Einsparungskissen, um Ihnen den Einstiegstag zu erleichtern? Wenn nicht, wie wollen Sie das schaffen? Und wenn Ihr Restaurant einmal geöffnet hat, wie viel erwarten Sie voraussichtlich jede Woche?

Vor dem Eröffnungstag

Sobald Sie wissen, warum Sie ein eigenes Restaurant eröffnen möchten, ist es Zeit für die Arbeit. Die wichtigsten Dinge, die Sie vor dem Eröffnungstag tun müssen, sind das Offensichtliche: Legen Sie fest, welche Art von Restaurant Sie eröffnen möchten, suchen Sie sich einen guten Platz zum Mieten oder Kaufen, suchen Sie einen umfassenden Geschäftsplan und sichern Sie sich die Finanzierung.

Die Wahl eines Restaurantkonzepts kann eine Frage des persönlichen Geschmacks sein - vielleicht wollten Sie schon immer ein Café oder ein gutes Restaurant eröffnen. Es kann von populären Food-Trends wie Food Trucks angetrieben werden. Sie kann auch durch den aktuellen Wettbewerb gestaltet werden. Wenn es in der Gegend bereits mehrere Schnellrestaurants gibt, gibt es Platz für andere?

Wir könnten (wenn auch kurz) ein Buch darüber schreiben, wie man den perfekten Restaurantstandort auswählt. Zu den großen Faktoren zählen der Miet- oder Leasingpreis, die Sichtbarkeit, die Nachbarunternehmen und die Größe. Dann gibt es Überlegungen, wie z. B. wer für Renovierungen bezahlt - Sie oder der Vermieter? Wie lange soll ein Mietvertrag unterschrieben werden (bitte keine 10 Jahre). Meine allgemeine Regel ist, nach Orten zu suchen, die voll von anderen glücklichen, geschäftigen Unternehmen sind. Restaurants sind in der Regel eine Bereicherung für einen Bereich und nicht ein Anker. Wenn Sie also nicht viele andere Arten von Geschäften (z. B. Einzelhandel oder Büros) suchen, können Sie einen anderen Restaurantbereich mieten.

Einen Geschäftsplan zu schreiben ist deine Hausaufgabe. Es ist erforderlich, dass Sie die mit der Eröffnung eines Restaurants verbundenen Kosten recherchieren, die Restaurants im Konkurrenzbereich analysieren und feststellen, ob es genügend potenzielle Geschäfte in der Umgebung für Ihr Restaurant gibt. Im Rahmen eines Geschäftsplans müssen Sie auch mögliche Probleme wie den kurzen Cashflow und die Art und Weise, wie Sie damit umgehen möchten, angehen. Das Erstellen eines guten Geschäftsplans ähnelt einer Roadmap. Sie hält Sie auf dem Laufenden und verhindert hoffentlich, dass Sie unterwegs verloren gehen.

Neben dem offensichtlichen Teil der Eröffnung eines neuen Restaurants gibt es nicht so offensichtliche Dinge - wie das Planen eines Budgets, das die Kosten für Unternehmensversicherungen und Lizenzen, das Beantragen von Alkoholgenehmigungen und alles andere, was Ihre Stadt oder Ihre Stadt von kleinen Unternehmen verlangt, umfasst. Und dann gibt es noch Personal für die Einstellung und Schulung, einschließlich sicherer Spirituosen- und Gastronomieservice-Schulungen (AKA TIPS oder SafeServe).

Ein Menü planen

Einer der größten Teile der Eröffnung eines neuen Restaurants ist die Erstellung des Menüs. Ich habe unzählige Male gesagt, dass ein Menü mehr ist als nur eine Liste von Speisen und Preisen. Es ist Ihr Restaurant Deshalb kommen die Leute in Ihre Einrichtung, um zu essen. Weil sie das Menü (und das Kochen) mögen. Höchstwahrscheinlich müssen Sie Ihr Menü nach dem Eröffnungstag noch anpassen. Wenn Sie nicht vorher eine ganze Reihe von Fokusgruppen erstellt haben, gibt es wirklich keine gute Möglichkeit, jeden Menüpunkt zu testen, bevor Sie ihn öffnen zuerst).

Auch nach dem Eröffnungstag sollten Sie Ihr Menü regelmäßig aktualisieren, um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittelkosten korrekt sind.

Nach dem Eröffnungstag

Wenn die hektischen ersten Wochen nachlassen, ist es an der Zeit, Ihre Aufmerksamkeit auf Marketing und Kundenwerbung zu lenken. Schon bevor Sie geöffnet sind, können Sie sich über Social Media mit Kunden verbinden. Nach dem Eröffnungstag möchten Sie mit einer aggressiven Werbekampagne den Schwung aufrechterhalten, um möglichst viele Menschen zu ermutigen, Ihr neues Restaurant auszuprobieren.

Neben Werbung können Sie Ihren Kunden mit Werbekampagnen und Werbegeschenken zeigen, wie sehr Sie ihr Geschäft schätzen. Taten sprechen mehr als Worte, und das gilt sicherlich auch für die Wertschätzung der Kunden. Es gibt unzählige Möglichkeiten, wie Sie Ihren Kunden zeigen können, wie sehr Sie ihr Geschäft schätzen. Und es muss Sie nicht viel Geld (oder in manchen Fällen auch kein Geld) kosten. Zum Beispiel kann die persönliche Aufmerksamkeit, insbesondere durch den Eigentümer oder Manager, dazu beitragen, dass sich die Kunden besonders fühlen.

Es ist viel Arbeit, zwischen dem Träumen eines eigenen Restaurants und dem Eröffnungstag zu träumen, einschließlich der Suche nach dem richtigen Standort, dem Erstellen eines Geschäftsplans und der Sicherung der Finanzierung. Sobald Ihr Restaurant in Betrieb ist, hört die Arbeit dort nicht auf. Sie müssen einen Marketingplan erstellen, Ihr Menü optimieren, Mitarbeiter schulen und Ihren Cashflow und Ihr Budget sorgfältig überwachen.


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